Bonbons de chocolat maison

Coffrets de chocolats et confections Juliette & Chocolat

Découvrez nos coffrets de chocolats artisanaux, façonnés à la main dans notre Atelier Chocolat à Montréal avec le meilleur chocolat belge. Chaque coffret est pensé pour l’équilibre — riche, soyeux, croquant, vif — pour que chaque bouchée soit une petite expérience de dégustation.

Ce qui rend nos coffrets uniques

• Variétés saisonnières : des saveurs en éditions limitées, inspirées par les saisons — parfaites à offrir et à célébrer.

• Toujours inclus : notre truffe au caramel salé préférée de tous les temps — un caramel crémeux et beurré, relevé d’une touche délicate de sel de mer, enrobé d’une coque croquante de chocolat noir fin.

• Créations en couches : nous aimons les chocolats à deux couches qui opposent textures et saveurs — imaginez un praliné aux noisettes marié à une pâte de fruit éclatante (comme le fruit de la passion) pour des contrastes gourmands.

• Qualité artisanale : chaque chocolat, et chaque ingrédient qui le compose — du praliné aux fruits en pâte en passant par les caramels — est réalisé en petits lots pour une fraîcheur et une saveur optimales. Les chocolats sont moulés en diverses formes, avec un chocolat tempéré à la perfection pour une coque bien nette qui claque à la dégustation.

Envie d’un format plus petit ? Le Rocher praliné croustillant est pour vous !

Un cube de perfection chocolatée croustillante, trempé dans du chocolat au lait et garni de noisettes rôties croustillantes et de chocolat au lait : la quintessence de tout ce que nous aimons ! Juliette le dit elle-même : « Ma confection préférée, c’est sans doute le Rocher ! Il est tellement croustillant, et le praliné s’accorde merveilleusement avec le chocolat au lait ! Quand mes chocolatiers le fabriquent, je tourne autour des tables de production pour récupérer les petits restes ! »

Voici ce que disent certains de nos clients vérifiés à propos de notre Rocher :

« Félicitations à toute l’équipe de Juliette & Chocolat, votre service est vraiment exceptionnel. Concernant votre Rocher croustillant praliné, son goût, sa texture et la combinaison des ingrédients sont formidables, une très bonne option à partager et à offrir. » — Z. Munozdiaz

« Décadent… avec vos produits, ce mot me vient toujours à la bouche !!! À essayer, un cube de bonheur en bouche. » — S. Bordage

« Meilleur chocolat ever ! Divin, vous ne serez pas déçu, meilleur chocolat que j’ai mangé depuis longtemps. Belle découverte pour moi, reçu en cadeau et maintenant je suis une fan. » — P. Martin

« Étant fan de Rocher… ce sont les meilleurs que j’aie mangés !!!!! Du délice à l’état pur !!!!! pour qui aime le praliné bien sûr ! » — M. Clément

Alors, que vous cherchiez un coffret assorti riche en saveurs et textures, ou une confiserie unique centrée sur le praliné croustillant, une sélection classique ou une surprise de saison, nos chocolats et coffrets mettent à l’honneur un goût de chocolat profond, des textures élégantes et tout le soin d’un véritable savoir-faire artisanal. Idéals pour les anniversaires, les remerciements, les cadeaux d’entreprise ou un moment d’indulgence bien mérité.
Parcourez la collection et trouvez vos nouveaux favoris — chocolats faits à Montréal, ingrédients belges haut de gamme et beaux coffrets prêts à offrir (ou à garder rien que pour vous).

FAQ

Quelle est la fraîcheur de vos chocolats ?
Nous les fabriquons chaque semaine dans notre Atelier Chocolat : ils sont donc toujours frais.

Combien de collections différentes par an ?
Nous créons environ 4 collections par an.

Combien de tailles de boites avez-vous?

Nous avons des boites de 4, 9, 16, et 25 chocolats. 

Y a-t-il des chocolats toujours présents dans vos collections ?
Tous les chocolats évoluent au fil des saisons, à une exception près : notre truffe au caramel salé en chocolat noir, tellement appréciée qu’elle est toujours incluse dans toutes nos collections.

Quelles textures puis-je retrouver dans ces chocolats ?
La truffe au caramel salé possède une coque en chocolat noir qui renferme un cœur coulant de caramel salé. Et nous aimons le croustillant ! Vous trouverez souvent des pralinés aux fruits secs : praliné de noisettes rôties, praliné speculoos avec éclats de biscuit… Nous aimons contraster ces textures croquantes avec des ganaches soyeuses : ganache au chocolat noir, ganache crème brûlée au chocolat blanc, etc.

Qu’est-ce que le “tempérage” du chocolat ?
Juliette Brun, fondatrice de Juliette & Chocolat et chocolatière de formation, explique :
« Pour être utilisé en confiserie, le chocolat ne peut pas être simplement fondu : il faut le porter à la bonne température, puis le faire redescendre à une température de travail afin qu’il cristallise en durcissant. Lorsqu’il cristallise ainsi, il devient brillant et cassant en refroidissant, avec un “snap !” satisfaisant à la bouchée ! »

Par exemple, un chocolat noir à 55 % de cacao peut nécessiter une fonte à 55 °C, tandis qu’un chocolat au lait à 33 %, moins riche en solides et plus riche en beurre de cacao, devra être fondu à une température plus basse.

Ce tempérage peut se faire à la main, mais pour de grandes quantités, nous utilisons des machines à tempérer qui suivent la courbe de température du chocolat pour le fondre et le maintenir à l’état liquide afin de le travailler et de le mouler en tablettes et en bonbons.

Quelle est la différence entre un chocolat “enrobé” et un chocolat “moulé” ?

Un chocolat enrobé (comme notre Rocher praliné) est d’abord façonné en plaque puis découpé en cubes ; ces cubes passent sous un rideau de chocolat fondu pour être enrobés.

À l’inverse, un chocolat moulé est réalisé directement dans un moule individuel. On tapisse d’abord le moule d’une fine couche de chocolat que l’on laisse durcir, puis on garnit (praliné, caramel, pâte de fruit), et on scelle enfin avec une autre fine couche de chocolat. Pour un chocolat moulé, un tempérage parfait est crucial, sinon le démoulage devient difficile.

Combien de temps vos chocolats se conservent-ils ?
Ils se conservent 2 semaines à température ambiante (maximum 20 °C / 68 °F), et jusqu’à 4 semaines au réfrigérateur.

Comment expédiez-vous ? Mes chocolats arriveront-ils en bon état ?
Nos coffrets et confections sont soigneusement scellés et emballés, et nous travaillons avec des partenaires d’expédition expérimentés dans l’acheminement d’aliments. Nous n’expédions pas pendant les vagues de chaleur, afin que vos chocolats arrivent toujours en parfait état.

Où trouver vos coffrets de chocolats ?
Ils peuvent être commandés en ligne pour la livraison, achetés dans l’un de nos restaurants, ou à la boutique de notre Atelier Chocolat.