Nouveau : le Gâteau Croustade aux Pommes
Il y a la croustade aux pommes de grand-maman, chaude, réconfortante, servie à la cuillère dans un plat à gratin. Et puis il y a la nôtre. Même esprit d'automne, même douceur pomme-cannelle, mais montée comme un vrai gâteau de pâtisserie. C'est notre nouvelle réinterprétation d'un grand classique québécois, et c'est exactement le type de dessert qu'on veut poser au centre de la table quand les feuilles commencent à tourner.
Cinq éléments, une harmonie
La construction s'articule en cinq couches, chacune avec sa texture et son rôle :
- Une génoise à l'avoine, tendre et rustique
- Une compotée de pommes Granny Smith, vive et acidulée
- Un crumble avoine et cannelle, pour le croquant et le parfum
- Une bavaroise vanille, aérienne et enveloppante
- Un décor en chocolat blond, caramélisé et gourmand
Le choix de la Granny Smith n'est pas anodin : son acidité franche vient contrebalancer la douceur de la bavaroise et le côté sucré du crumble. C'est ce qui fait que le gâteau reste vif en bouche, jamais lourd, même après la deuxième portion.
Petit clin d'œil chocolatier : le décor en chocolat blond apporte des notes de caramel et de biscuit sablé qui prolongent la cannelle et l'avoine sans les couvrir. Une signature discrète de la maison.
Fabrication artisanale à notre Atelier
Comme tous nos gâteaux frais, la Croustade aux Pommes est préparée en petits lots par notre équipe de pâtissiers, à notre Atelier Chocolat de Greenfield Park, sur la Rive-Sud de Montréal. Pas de raccourcis, pas d'industrialisation. C'est de la pâtisserie de création, une pièce à la fois.
À découvrir aussi dans notre collection de gâteaux frais
La Croustade aux Pommes rejoint une famille déjà bien fournie. Chaque gâteau raconte quelque chose de différent :
- Le Gâteau Fromage-Bleuet, l'été qui n'a pas dit son dernier mot
- Le Gâteau Citron-Amande, quatre couches autour du citron
- Le Rocher Praliné, mousse chocolat au lait, praliné, noisettes caramélisées, le coup de cœur de Juliette
- Le San Sebastián cheesecake, croûte caramélisée, cœur fondant, à la basque
- Le Gâteau Pistache-Framboise, dacquoise, confit, bavaroise
- Le Tiramisu de Juliette, notre version du classique italien
Toute la collection des gâteaux frais est à voir en ligne.
Édition saisonnière
Cette croustade est saisonnière : disponible tant qu'il en reste, le temps d'un automne. La combinaison Granny Smith, avoine, cannelle et chocolat blond ne se refera pas de sitôt.
Comment le commander
Nos gâteaux frais sont disponibles en cueillette seulement à notre Atelier de Greenfield Park. Les mousses, les crumbles, les bavaroises ne supportent pas le transport : c'est le prix de la fraîcheur.
- Commandez et payez en ligne sur la fiche produit du Gâteau Croustade aux Pommes.
- Récupérez votre gâteau à l'Atelier selon le délai indiqué à la commande.
Idéalement, comptez 24 à 48 h à l'avance. Pour les fins de semaine et les grandes occasions, un peu plus tôt.
L'Atelier Chocolat 1420 avenue Victoria, Greenfield Park (Rive-Sud de Montréal) Ouvert tous les jours de 9 h 30 à 21 h 450-466-7940
Le Gâteau Croustade aux Pommes est pour 6 à 8 convives. À sortir un dimanche d'octobre, à couper en parts généreuses, à finir avec un café ou une tisane. L'automne, on ne peut rien lui refuser.
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