Le gâteau au fromage San Sebastián // The San Sebastian Cheesecake

Notre nouveau coup de cœur : le gâteau au fromage San Sebastián 

Il est tout nouveau, et extra crémeux !

Plongez votre fourchette dans la croûte caramélisée de notre gâteau au fromage basque San Sebastián, et laissez son cœur soyeux se répandre comme une crème à la vanille fondante.

Nous le cuisons à l’Atelier à très haute température pour créer une croûte aux notes fumées de caramel tandis que l’intérieur reste incroyablement crémeux. Pas de fond de biscuit, pas de chichis : juste le meilleur cheesecake velouté et décadent qui fond en bouche !

Pourquoi ce cheesecake est-il si spécial ?

Chez Juliette & Chocolat, nous sommes déjà réputés pour nos brownies intenses et nos fondues chocolatées. Mais nous aimons relever de nouveaux défis gourmands ! Inspiré par les pâtisseries de la côte basque, le San Sebastián cheesecake se distingue par :

1. Une cuisson « flash » – Enfourner à plus de 220 °C permet de figer la croûte et de caraméliser naturellement les sucres du fromage, sans ajout de croûte biscuitée.
2. Un cœur presque coulant – Nous utilisons un mélange de fromage à la crème premium, de crème 35 %, d’œufs frais et d’une touche de vanille: résultat ? Une texture onctueuse, proche d’une crème brûlée.
3. Un goût équilibré – Léger « tang » caractéristique du gâteau au fromage, douceur lactée et finale caramélisée : chaque bouchée est une surprise suave.

L’ADN Juliette & Chocolat dans chaque part

• Ingrédients choisis avec soin : comme pour nos chocolats, nous sélectionnons des produits laitiers locaux et des œufs de poules élevées en liberté.
• Artisanat gourmand : toutes les étapes – du mélange à la cuisson jusqu’au refroidissement lent – sont réalisées à la main dans notre Atelier de Longueuil.
• Générosité : chez Juliette & Chocolat, la portion est toujours « juste un peu plus » que suffisante, pour un plaisir partagé.

Comment le savourer ?

1. À température ambiante – Sortez‑le 15 min avant de servir pour que le centre atteigne son apogée crémeuse.
2. Avec un coulis de fruits rouges – L’acidité des framboises souligne la douceur caramélisée.
3. Accompagné d’un chocolat chaud maison – 70 % pour les puristes, ou notre fameux chocolat au lait praliné pour un accord ultra‑réconfortant.

Disponible où et comment ?

• Dans les restaurants Juliette & Chocolat :

Au 1980, rue Sauvé O., Montréal, Québec, H4N 0E2 438-304-3334

Au 196 Rue Jean-Talon Est, Montréal 438-494-0772

• A l’Atelier Chocolat

Au 1420 Victoria Greenfield Park, Québec, J4V 1M1 450-466-7940

• Click & collect : réservez sur julietteetchocolat.com, récupérez à l’Atelier

Vous souhaitez croquer dans la légende ? 🍰

Le San Sebastián cheesecake n’attend plus que vous pour écrire sa propre histoire gourmande. Passez à l’un de nos comptoirs ou commandez en ligne et laissez‑vous transporter : un aller simple pour la côte basque… sans quitter Montréal!

Our newest obsession: the San Sebastián Cheesecake

It’s brand‑new—and extra creamy!

Sink your fork into the caramelized crown of our Basque‑style San Sebastián cheesecake and watch its silky center flow like warm vanilla custard.

We bake it in our Atelier at an ultra‑high temperature, creating a smoky, caramel‑kissed crust while the inside stays unbelievably creamy. No cookie base, no frills—just the smoothest, most decadent cheesecake that melts in your mouth!

What makes this cheesecake so special?

At Juliette & Chocolat, we’re already famous for intense brownies and molten fondues, but we love a new gourmet challenge. Inspired by pastries from Spain’s Basque coast, our San Sebastián cheesecake stands out thanks to:

1. Flash baking – A blistering 220 °C oven sets the exterior and naturally caramelizes the cheese sugars—no biscuit crust required.

2. An almost‑runny heart – We blend premium cream cheese, 35 % cream, fresh eggs, and a hint of vanilla for a texture as velvety as crème brûlée.

3. Balanced flavor – A gentle cheesecake tang, rich dairy sweetness, and a caramelized finish turn every bite into a smooth surprise.

The Juliette & Chocolat DNA in every slice

• Carefully sourced ingredients – Just like our chocolates, we choose local dairy and free‑range eggs.

• Handcrafted indulgence – From mixing to high‑heat bake to slow cooling, every step happens by hand in our Longueuil Atelier.

• Generosity – Portions at Juliette & Chocolat are always “just a little more” than enough, perfect for sharing.

How to enjoy it

1. Room temperature – Remove from the fridge 15 min before serving for peak creaminess.

2. With a red‑fruit coulis – Raspberry acidity highlights the caramel notes.

3. Alongside our house hot chocolate – 70 % dark for purists, or our signature praline milk chocolate for ultimate comfort.

Where to find it

Click & Collect – Reserve at julietteetchocolat.com and pick up at the Atelier.

Ready to take a bite out of legend? 🍰

The San Sebastián cheesecake is waiting to write its own delicious story with you. Drop by one of our counters or order online and be whisked away—straight to the Basque coast, without ever leaving Montréal!