Le Fondant Praliné Noisette : le coulant qui croustille

Il y a des nouveautés qu'on attend, et des nouveautés qu'on dévore. Notre Fondant Praliné Noisette est clairement de la deuxième catégorie. C'est le dernier-né de notre famille de fondants au chocolat, et disons-le franchement : il ne fait pas dans la demi-mesure.

Chocolat noir mi-amer, cœur coulant de praliné, éclats de noisettes caramélisées. Trois textures, une seule bouchée. Voici pourquoi on pense qu'il va devenir votre nouveau péché mignon.

Un cœur coulant de praliné noisette

Vous connaissez déjà le principe du fondant, ce petit gâteau mi-cuit, aussi appelé gâteau au cœur coulant ou coulant, qu'on enfourne juste ce qu'il faut pour que le centre reste liquide. Chez Juliette & Chocolat, on a poussé l'idée un cran plus loin en glissant un cœur de saveur à l'intérieur.

Ici, c'est le praliné qui prend toute la place. Quand le fondant est chaud, le centre se met à couler, et un praliné noisette gourmand, rond, légèrement torréfié, se répand dans l'assiette. Autour, le gâteau au chocolat noir mi-amer apporte la profondeur et juste assez d'amertume pour équilibrer la douceur du praliné.

Du croustillant dans le fondant

La vraie surprise, elle est sous la dent. On a parsemé ce fondant d'éclats de noisettes caramélisées qui croquent au moment où tout le reste fond. C'est ce contraste — le coulant du praliné, le moelleux du gâteau, le croustillant de la noisette — qui rend ce dessert au chocolat un peu addictif. Le genre de dessert où on racle l'assiette.

Fait à la main à notre Atelier Chocolat

Comme tous nos desserts, ce fondant est fabriqué artisanalement, en petits lots, à notre Atelier Chocolat de Greenfield Park, sur la Rive-Sud de Montréal. C'est là que notre équipe de chocolatières et chocolatiers prépare chaque jour brownies, fondants, cookies et tablettes.

Petite statistique qui en dit long : on a déjà préparé plus de 2 000 000 de fondants depuis nos débuts. Le Praliné Noisette profite donc de quelques années de savoir-faire — on sait exactement à quel point cuire un fondant pour qu'il garde son cœur coulant.

Comment préparer votre Fondant Praliné Noisette

Tout le travail est déjà fait. Il ne reste qu'à le réchauffer pour réveiller le cœur coulant :

• Au micro-ondes : 15 à 25 secondes, selon la puissance de votre appareil.
• Au four : 5 à 10 minutes à 180 °C (350 °F).

Le secret, c'est de ne pas trop le chauffer : on veut que le centre coule, pas qu'il cuise. Commencez par le temps le plus court, vous ajusterez la prochaine fois.

Comment le déguster

Un fondant chaud appelle un contraste froid. Nos suggestions :

• Avec une boule de crème glacée à la vanille — le classique indémodable, chaud-froid parfait.
• Avec un nuage de crème fouettée et quelques noisettes concassées pour appuyer la saveur.
• Avec un café serré ou un chocolat chaud, pour une pause gourmande de fin de journée.

Mais honnêtement ? Il se déguste aussi très bien tout seul!

Où se procurer le Fondant Praliné Noisette

Le Fondant Praliné Noisette est offert :

• En ligne, sur notre boutique, avec livraison partout au Canada (livraison gratuite au-dessus d'un certain montant). On emballe chaque colis avec soin pour qu'il arrive en parfait état.
• À l'Atelier Chocolat de Greenfield Park, où vous pouvez aussi opter pour la cueillette sur place.
• Dans nos restaurants, sur place ou à emporter.
• Dans notre boutique du DIX30

Envie de goûter à plusieurs saveurs ou de l'offrir en cadeau ? Pensez à la boîte de 6 fondants au choix : vous pourrez y glisser le Praliné Noisette aux côtés des fondants Chocolat noir, Spéculoos et Framboise.

Fabriqué artisanalement à l'Atelier Chocolat de Juliette & Chocolat, Greenfield Park, Rive-Sud de Montréal. Livraison partout au Québec et au Canada.