RECETTE: Caramel à la fleur de sel

Le caramel salé est un classique breton, souvent servi sur les crêpes, et utilisé dans la confection de pâtisseries. Confectionner son caramel peut paraître difficile, mais c’est en réalité très simple!

Pour environ 300 ml (1 ¼ tasse)

Temps : 15 minutes

Ingrédients :

200 g (1 tasse) de sucre blanc

60 ml (¼ tasse) d’eau

80 g (1/3 tasse) de beurre salé

125 ml (½ tasse) de crème 35 %

1 c. à thé de fleur de sel (du sel normal peut aussi faire l’affaire).

Recette :

Dans une petite casserole, à feu doux, faire fondre le sucre dans l’eau en remuant continuellement jusqu’à ce que le mélange dore. Attention, au début cela peut paraitre long, mais au fur et à mesure que le caramel se colore, il va cuire de plus en plus vite. Il faut donc faire attention de ne pas le brûler !

Ajouter le beurre et bien mélanger. Attention aux éclaboussures; le caramel va se mettre à bouillonner au contact du beurre!

Ajouter la crème, attention; encore une fois le caramel bouillonnera. Bien mélanger, puis ajouter la fleur de sel et mélanger pour bien la dissoudre. Retirer du feu.

Laisser refroidir et déguster!

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